Haplar

Tek bir konu üzerinde detaylı bişi yazmak gelmedi içimden. Aklımdaki notlardan bir kısmını aktarayım, sonra detaylandırırım keyfim gelince. :))



- Keçi yoğurduyla mayalanmış keçi sütünden yapılmış yoğurt yap.
- Lahana, kefir, tarçın, zencefil, agave ve akçaağaç şurubu, meyvelerden kuru meyve.
- Et yiyin ama eti kurutmadan yakmadan pişirin.
- Balık, et ve tavuğu buzdolabında aynı yere koymayın.
- Peynirde tuz zararlı, önce suda bekletin.
- Mısır yağı, ayçiçeği yağı, fındık yağı dönüşümlü yiyin.
- Meyvelerin suyu zarar verir. Şekeri yükseltir onun için meyvesini yiyin.
- Bıldırcın yumurtası iyidir.
- Yaseminli yeşil çay, pul biber, himalaya tuzu ve deniz tuzu kullanın.
- Kara biberi önce kavur sonra öğütücüye koy.
- Zencefil, tarçın en faydalısı, safran pirinçle iyi olur.
- Balığı yağda kızartmayın (illa kızartıcam diyorsanız da mısır ununa iyice bulayın).
- Lüfer balıktır. Yediğiniz balıklar deniz balığı olsun.
- İstavrit hamsiye göre daha iyidir, hamsi ağırdır.
- Balığın yanında iç zarı alınmış kuru soğan iyi gider.
- Su önemli, cam şişeden iyi olur, en az 1 lt.
- Su arıtmak iyi olur.
- Susayarak su içmek zararlı, susamadan su için.
- Tavukları defne yaprağı ile pişirin, defne yaprağı tavuğun üzerindeki tüm olumsuzlukları alırmış (tavuklar üzerinde son zamanlarda çok oynanıldığı için).
- Biber salçası kullan.
- Makarna çok sağlıklı.
- Biber salçalı pilav ye.
- Mide rahatsızlığına 2 yudum soğuk süt ya da havuç.
- Köhner marka salça, ketçap.
- Acuka iyi.
- Dışarıda pişmemiş sebze yemeyin (salata gibi).
- İlk yağan temiz karı al üzerine pekmez dök ye ya da yoğurt ile pekmezi karıştır ye.

Etler

Kırmızı et, beyaz et ve balıklar. Bunları asla aynı anda yemeyin. Bir türden diğerine geçiş için en az 3 saat bekleyin.

Sıvı Yağlar

Tüketmeyi en çok sevdiğim sıvı yağ zeytinyağıdır. Ancak zeytinyağı saklanması ve kullanımı çok zor olan bir sıvı yağ. Zeytinyağı mutlaka sızma olmalı. Zeytinyağının en değerli olduğu an elde edildiği andır. Hava ve ışık ile temas yağın tadını ve kalitesini bozar. Küplerde (günümüz şartlarında renkli cam ambalajda da olabilir) saklanmalıdır. Kızartma için kullanımı zordur, kolaylıkla yanar (duman çıkartır) ve toksin açığa çıkar. Yemeklerde kullanımında da yağı yakmamaya dikkat etmek gerekir. Salatalarda çiğ tüketimi enfestir. Plastik ambalajda satılan ürünlere rağbet etmeyin, mutlaka koyu renk cam ambalajda olanları edinin. Ege'den doğal üretim alma ihtimaliniz varsa, küplerde saklanmış olanlarını tercih edin. Daha detaylı bilgi için tıklayın.


Sıvı yağları yemeklik, kızartmalık ve salata için kullanırız. Salata için benim tek tercihim sızma zeytinyağı. Yenilebilir diğer sıvı yağlar da kullanılabilir.


Fındık yağı hem kızartma hem de yemeklik olarak kullanıma son derece uygun, doğal (işlenmemiş) bir yağdır. Tavsiye ederim. Bulma ve kullanma imkanınız yoksa, kanola yağı ve mısır yağı kullanabilirsiniz. En son tercihiniz ayçiçek yağı olsun. Mısırözü yağını ise mutfağınıza asla sokmayın. Mısırözü yağı, mısır nişastasından mısır şurubu imalatı esnasında açığa çıkan yan ürün.


Yağları dönüşümlü olarak kullanmanız da oldukça faydalı olacaktır.

3 Beyazın Sonuncusu

Evet sıra geldi un ile olan muhabbete. Un öyle bir gıda ki biz Anadolu insanının beslenme kültürünün merkezinde. Onu hayatımızdan çıkarmamız imkansız. Niyetim unu hayatınızdan çıkarın demek değil zaten. Ben size hangi unu kullanacağınız üzerine basit bir iki öneri vericem. 


Dikkat ettiyseniz gerekçeleri olmadan şunu yapın bunu yapın diye yazdım tuz ve şeker için. Aynı formata devam. :)) İsteyen araştırıp detaylı bilgilere ulaşabilir. Güvenmeyip umursamayanlar da bildikleri gibi yemeye devam edebilir. :))


Beyaz un diye bişi var. Buğdayın özü ve kepeği çok değerli besinler. Bunları çıkartıp beyaz un diye bişi elde ediliyor. Günümüzde insanlarımız nedense bunu tercih ediyorlar. Çok sağlıksız ve çok lezzetsiz.


Size tavsiyem tam buğday unu kullanmanız. Daha esmer bir rengi olur ve sanki daha kirli gibi bir görüntüsü vardır unun. Yediğiniz ekmeği tam buğday unundan ya da tam çavdar unundan yapılmış olmasına dikkat edin. Mutlaka güvendiğiniz yerden alın ekmeklerinizi. Fabrikasyon üretimlerde amaç yüksek karlılık olduğu için uzak durabilirsiniz. Sofranıza yemek için koyduğunuz ekmeğin mümkün olduğunca çok çeşitli olmasına özen gösterin.


Evde yaptığınız hamur işlerinde imkanınız varsa çok çeşitli unları karıştırarak kullanın. 


Francala denen beyaz ekmek yemek durumunda kaldığınızda, mümkün olduğunca kabuğunu yiyip içini yememeye özen gösterin.


Bu önerilerimin hiç biri lezzet için olmamakla birlikte, lezzet olarak da farklılık yaşayacağınızı göreceksiniz.

3 Beyazın İkincisi

İntihar etmek istiyorsanız mısır şurubu kullanın. Fazla uzun yaşamaya ne gerek var, hadi yaşadık diyelim sağlıklı olmaya ne gerek var diyorsanız beyaz şeker (toz, kesme) tüketin.


Kullandığınız şeker türüne çok dikkat etmeniz gerekiyor. Öncelikle mısır şurubu denen şeyden uzak durun. Kullandığımız hazır gıdaların çoğunda kullanılıyor bu mısır şurubu. Beyaz şekeri de mümkün ise hayatınızdan çıkarın. Esmer şeker tüketin, sonradan boya ile renklendirilmiş değil de rafine edilmemiş anlamındaki esmer şeker. Şekerpare, revani, baklava gibi evde yapabildiğiniz tüm tatlılarda esmer şeker kullanmaya özen gösterin. Tatlandırma miktarı beyaz şekere göre farklı olduğundan ilk başlarda şeker oranını ayarlamakta zorluk çekebilirsiniz.


Kahvaltılarda şeker yerine akçaağaç şurubu, bal, pekmez gibi doğal tatlılar ile çayınızı tatlandırabilirsiniz. Ancak keyif için içeceğiniz çaya yapacakları aromatik eklentiyi sevmeyebilirsiniz. Bu durumda esmer şeker kullanımını öneririm.  

3 Beyazın Birincisi

İnsanların zaman zaman yanlış beslendiklerini görüyor üzülüyorum. Bedenlerini hırpalayıp ömürlerini kısaltıyorlar. Aklıma düştükçe burada takvim yaprağı arkası kıvamında tavsiyelerde bulunmak istiyorum. 


Beslenirken en büyük sıkıntılarımızdan biri de tuz kullanımı. Tuzun yanlış kullanımının açtığı hastalıklardan neredeyse herkes haberdar. Doğru tuz kullanımı üzerine bir şeyler söylemeyeceğim. Doğru tuz nedir o konuda bir şeyler söylemek istiyorum.


İmkanı olanlar Kore tuzu kullansın, bulamazsa Himalaya tuzu kullansın. Bu ikisini de bulamayanlar okyanus (deniz) tuzu kullansın. Hepsi de değirmen ile kullanılması gereken formatta temin edilebilir.